Nguyên tắc hoạt động của hãng sản xuất kem

Kem trở nên phổ biến và giá cả phải chăng trong nửa sau của thế kỷ 20, khi sản xuất công nghiệp được điều chỉnh. Công thức đầu tiên của món ăn đông lạnh đến châu Âu từ các nước phương Đông được mang đến bởi một du khách vĩ đại Marco Polo, và công nghệ được cải tiến trên đảo Ý ở Sicily. Một sản phẩm hiện đại để chuẩn bị phục vụ. Để chuẩn bị, ngoài các thành phần tự nhiên, các nhà sản xuất thêm thuốc nhuộm, phụ gia thực phẩm, chất bảo quản và các thành phần có hại khác. Vì vậy, nhiều người dùng nghĩ về cách chuẩn bị một món tráng miệng trái cây ở nhà, làm thế nào các nhà sản xuất kem hoạt động và hoạt động.

Công nghệ nấu ăn

Trong thế kỷ XIX, kem đã được chuẩn bị bằng cách sử dụng bồn tắm bằng gỗ: một vật chứa có hỗn hợp được đặt vào trong đó. Sau đó, họ bao phủ muối bằng đá. Sau đó, tổng thể thiết lập chuyển động thiết bị, từ từ xoay núm. Xoay liên tục chuyên sâu ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể lớn. Kết quả là, hỗn hợp được làm lạnh đều, và sự nhất quán trở nên đồng nhất. Nếu băng tan chảy, cổ phiếu của anh trong bồn tắm được bổ sung. Quá trình nấu nướng mất khoảng 60 phút.

Bản thân công nghệ không thay đổi theo thời gian, chỉ có hệ thống làm mát đã được cải thiện: thiết kế cơ khí có tay cầm được thay thế bởi một động cơ điện. Một xô muối và nước đá thay thế một bể chứa hai thành, giữa đó một chất làm mát được lắp đặt.

Đề án chuẩn bị món tráng miệng hiện đại bao gồm việc hoàn thành hai điều kiện:

1. Bão hòa các thành phần chính (kem, sữa, trái cây, lòng đỏ trứng) với không khí do pha trộn, kết quả là, mang lại sự nhất quán của hỗn hợp với một khối lượng.
2. Dần dần làm nguội nhũ tương ở nhiệt độ thấp. Hỗn hợp nên là sự nhất quán đồng nhất.

Các loại nhà sản xuất kem

Một nhà sản xuất kem hiện đại bao gồm một container để trộn sản phẩm. Chiếc máy ảnh siêu mạnh này làm mát hỗn hợp trong một thời gian ngắn đến nhiệt độ thấp.

Các nhà sản xuất cung cấp hai loại thiết bị chính:

1. Cơ khí. Thiết bị này phải được xoay theo cách thủ công. Kết quả là, thời gian chuẩn bị của món tráng miệng tăng lên. Các mát là muối và đá nghiền.
2. Điện. Thiết bị có một động cơ điện tự động xoay hỗn hợp bằng cách sử dụng một whorl.

Các mô hình điện bán tự động và tự động (với máy nén).

Máy làm kem tự động với máy nén

Thiết bị và nguyên lý hoạt động của các nhà sản xuất kem cơ học

Mô hình cơ khí hiếm khi có sẵn. Chúng bao gồm một thùng chứa trong đó một xô đặc biệt với đá và muối được đưa vào. Băng là cần thiết để đóng băng hỗn hợp, và muối - để nó không tan chảy.

Nguyên tắc hoạt động của một loại máy làm kem cơ học là một người định kỳ tự xoay lưỡi, nhờ đó tính nhất quán trở nên đồng nhất và bị đóng băng. Sau 30-40 phút, khi nó trở nên khó xoay, sản phẩm sữa đã sẵn sàng. Chi phí thời gian và công sức khiến kỹ thuật loại này không được ưa chuộng.

Nhà sản xuất kem cơ khí

Thiết bị và nguyên tắc hoạt động của các nhà sản xuất đá điện

Tủ đông bán tự động điện được trang bị hộp chứa nguyên liệu, trong đó có tường đôivà có nguyên tắc hoạt động sau.

1. Một chất đặc biệt (carboxymethylcellulose) được đặt trong không gian giữa hai bức tường, có thể tích tụ lạnh.
2. Bát được đặt sẵn trong tủ đông trong 8-12 giờ. Nhiệt độ của tủ đông nên là -18⁰C ... -25⁰C.
3. Sau khi vật chứa được lấy ra và đặt bên trong khối lượng cho kem.
4. Sửa chữa hàng đầu lưỡi trộn và đóng nắp.
5. Thiết bị đã sẵn sàng hoạt động. Quá trình nấu ăn mất khoảng nửa giờ.

Nhà sản xuất kem với máy nén là kỹ thuật thuận tiện nhất để làm món tráng miệng từ sữa. Nguyên tắc hoạt động là mô-đun tủ đông đóng băng hỗn hợp và nằm bên trong thiết bị, và lưỡi fluoroplastic trộn các sản phẩm với sự đồng nhất thống nhất nhờ vào động cơ điện. Các thiết bị được cung cấp điều khiển điện tử với màn hình LCD và các chức năng bổ sung: hẹn giờ, làm mát trước, duy trì nhiệt độ thấp.

Điều quan trọng! Khi lựa chọn một mô hình bán tự động, hãy xem xét kích thước của bát có thể tháo rời: nó phải vừa với tủ đông.

Kem gì để chọn

Trong số các mẫu khác nhau, người dùng đôi khi bị mất. Để dễ tập trung hơn vào thị trường thiết bị gia dụng, bạn có thể sử dụng các đặc điểm so sánh của hai loại máy làm kem - bán tự động và với máy nén.

Như có thể thấy từ bảng, các nhà sản xuất kem tự động và bán tự động có ưu và khuyết điểm của họ.Bạn có thể chọn một mô hình cụ thể tùy thuộc vào các yêu cầu cho chức năng của thiết bị và tùy chọn cá nhân.

Các nhà sản xuất các nhà sản xuất kem cung cấp một loạt các sản phẩm. Các mô hình cơ khí và điện có cơ chế hoạt động khác nhau. Máy làm kem tự động với máy nén là lựa chọn thuận lợi nhất. Thiết kế máy nén cho phép bạn chuẩn bị một món tráng miệng sữa ngon với chi phí tối thiểu.